Troisième figure : La Poule
Elle doit son nom au chef d’orchestre Vincent, qui avait, clans la musique de cette figure, imité le chant de la poule.
8 mesures d’introduction, 32 mesures dansantes répétées deux fois
| Temps (mesures) | |
| 8 | Introduction |
| 8 | Traversée |
| 8 | Balancé |
| 4 | Demi promenade |
| 4 | Avant deux |
| 4 | Dos à dos |
| 4 | Demi-Chaine anglaise |
| 32 | Répéter la partie dansée pour la contrepartie |